入船の蕎麦は、風味豊かな北海道産そば粉を100%使用しています。 その日の気温や湿度に合わせて水回しを微調整し、職人の手で丁寧に練り上げることで生まれる、心地よいコシとなめらかな喉越し。 創業以来、変わることのない「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の味を、心ゆくまでご堪能ください。

山形県の認定を受けた生産者だけが栽培を許される、特別なお米「つや姫」。 入船では、その名の通り炊き上がりの美しい「艶」と、噛むほどに広がる上品な「甘み」に惚れ込み、このお米を選びました。 農の匠が丹精込めて育てた安心・安全な味わい。お米本来の旨味が、食事の時間をより豊かに彩ります。

蕎麦屋でありながら、魚料理にも一切の妥協はありません。 店主が毎朝市場へ足を運び、その日水揚げされたばかりの新鮮な魚を、確かな目利きで厳選して仕入れています。 プリッとした歯応えと、口いっぱいに広がる旬の旨味。専門店にも引けを取らない鮮度抜群のお刺身は、多くのお客様から「蕎麦屋でこれが食べられるとは」と驚かれる、入船の自慢です。

良いお肉は、良い出汁と出会うことでさらに美味しくなります。 国産豚の良質な脂は、長年継ぎ足してきた入船特製の「返し（そばつゆ）」と相性抜群。 出汁の風味が染み込んだカツ丼は、「蕎麦屋でしか味わえない深みがある」と、多くのお客様に愛され続けるロングセラーです。

入船オススメ
綺麗な水と空気の中で大切に育てられた「岩手県産合鴨」を使用しています。 特徴は、きめ細やかな赤身と、甘みのある真っ白な脂身。 鴨特有の臭みは全くなく、温かいお蕎麦に乗せれば、上質な脂がじんわりとつゆに溶け出し、深みのある極上の出汁へと変化します。